分子調酒術巧妙地利用了旋轉蒸發儀這一科學工具，將調酒藝術推向了一個新的維度。

通過在常溫狀態下蒸餾乙醇的特性，能夠準確地提取水果、花瓣或其他食材中的天然成分。這一過程不僅保留了食材原有的色香味，還使得這些成分能夠以一種更為純粹和集中的形式被用于雞尾酒的調制中。相較于傳統的高溫提取方法，常溫提取無疑更能保護食材中的揮發性香氣成分，確保每一滴提取物都蘊含著食材本質的風味。

大量的研究表明，水果所散發的香氣主要成分由低等級的醇類，酯類，醛類等有機成分構成，而這些有機物絕大多數物質可以由乙醇從果肉或果漿中提取出來。以藍莓為例，藍莓香氣的主要成分由芳樟醇、α-松油醇、（E）-2-己烯醛、己醛、甲氧基苯基肟構成。當這些提取物與其他酒液、果汁、糖漿等原料相互融合時，一款款充滿創意與驚喜的藍莓雞尾酒便應運而生。

分子調酒術能讓調酒師們得以在保持傳統風味的基礎上，進行更多的嘗試和創新。